ALERJİ ve DİYET

Hastanın öz geçmişinde saptanan bazı besinlerin alerjik reaksiyona neden olduğundan şüphe ediliyorsa bu şüpheli besin diyetten çıkarılarak eliminasyon diyeti uygulanır.
4-8 günde süreyle diyetten çıkarılan şüpheli besinler, sonra teker teker diyete eklenir ve alerjik reaksiyona yol açan besin veya besinler 3-6 ay gibi bir süre verilmez. Bu süreden sonra alerjiden besin az miktarda verilir ve alerjik belirtiler gözlenir. Besin tekrar alerji yapmayabilir, ancak bu besinin alerjisi ömür boyuda olabilir.
Alerjiden olduğu saptanan besinin daha sonraki denemelerinde hazırlama ve verilme şekil değiştirmelidir. Süt ve yumurta çiğken daha Alerjen özellik gösterirken pişirilerek verilir. Tolere ettikçe miktar artırılır. Her denemede Alerjen özellikle gösteren besin, diyetten çıkarılarak yerine eş değer besin öğesi içeren başka besinler etlenir. Örneğin, yumurta alerjisinde yumurta çıkarılıp daha çok et ilave edilir. Sık görülen süt veya süt proteini alerjisinde ise süt çıkarılıp peynir ve yoğurt miktarı artırılır.
Bir tür solunum yolu alerjisi olan astımda, bronkospazm oluşturulabileceğinden  soğuk yiyecek ve içecekler verilmez, oda ısısında bekletilir. Bu hastalar azar azar, sık sık beslenir.