B-1 VİTAMİNİ ( TİYAMİN )

B-1 VİTAMİNİ ( TİYAMİN )

Isıya ve alkaliye çok duyarlıdır. Bu nedenle besinler çok yüksek ısıda ve bol su içinde pişirilmelidir. Yemeğin suyu vitamin kaybı olmaması için dökülmemelidir.

B-1 Vitaminin Görevleri
•    Karbonhidratlardan enerji elde edilmesi için gereklidir.
•    Beyin fonksiyonları, sindirim sitemi için gereklidir.
•    Alyuvarların oluşumu ve iskelet kasının korunmasında rolü vardır.
•    Yapılan bazı araştırmalar B-1 vitaminin hafızayı güçlendirdiğini göstermiştir.

B-1 Vitamini Kaynakları
En zengin kaynaklar: kepeği ayrılmamış tahıllar, buğday, pirinç, çavdar, bulgur, kuru baklagiller, karaciğerdir. Fındık, ceviz, fıstık, ay çekirdeği, et, yumurta, süt ve süt ürünleri, meyve ve sebzeler ve bira mayası daha az B-1 vitamini içerir.

B-1 Vitamini İhtiyacı
Vitamine olan ihtiyaç, alınan enerjiye ve karbonhidrata göre değişmektedir. Bir günde alınan her 1000 kcal için 0.4 - 0.5 mg`dir. Ortalama olarak günde 1 mg`dir. Yaşlılarda, çocuklarda, ağır işte çalışanlarda, ateşli hastalıklarda, hipertroidizmde, gebelik ve emziklikte, alkolizmde, aşırı egzersiz yapanlarda ihtiyaç artmaktadır.

B-1 Vitamini Yetersizlik Belirtileri
Besinlerle 1 ay yetersiz alınması duygusal hassasiyet, depresyon, iştah azalması, kabızlık, bulantı-kusma, çabuk yorulma, çabuk öfkelenme, kaslarda ağrı, zayıflık, yorgunluğa rağmen uykusuzluk gibi belirtilerin ortaya çıkmasına neden olmaktadır.
Uzun süreli yetersizliğinde beriberi hastalığı ortaya çıkmaktadır.