BESİNLERİN SEÇİMİ VE SATIN ALINMASI

BESİNLERİN SEÇİMİ VE SATIN ALINMASI

•    Genellikle günde 3 öğün yemek yenir. Her öğünde 3 çeşit yemek yenilmelidir. Bu öğünlerde, her besin grubundan yeterli miktarda besin bulunmaktadır.
•    Besinler seçilirken aile bireylerinin beslenme alışkanlıkları, damak zevkleri ve ekonomik durumları göz önünde bulundurulmalıdır.
•    Besin satın almak ve pişirmek üzere haftalık yemek listesi yapılmalıdır. Yemek listesi yapılırken önce et, yumurta ve kuru baklagil grubundan bir yemek belirlenir. Her türlü et, etli yemekler ile etli sebze yemekleri ve yumurtalı yemekler bu grupta yer alır. Birinci yemek protein içerdiği için ikinci yemek bir sebze veya tahıl yemeği olmalıdır. Üçüncü yemek ise salata, yoğurt veya meyve olabilir. Süt grubu besinlerden yeterli alınmadıysa sütlü tatlılar da üçüncü yemek olarak seçilebilir. Kahvaltılık besinlerin seçiminde de 4 temel besin grubu dikkate alınmalıdır. Kahvaltıda peynir, yumurta, zeytin, domates, biber, salatalık, sosis, salam, reçel, pekmez, bal, tereyağı, süt, meyve suları vb. besinler yer almalıdır.
•    Satın alınacak besin miktarı saptanır:    bir porsiyon yemeğe giren besinin miktarı * yemek yiyecek kişi sayısı = satın alınacak besin miktarı
•    Turfanda sebze ve meyve yerine mevsimin sebze ve meyveleri tercih edilmelidir. Turfanda sebze ve meyveler, hem daha pahalı hem de daha az besin değerine sahiptir.
•    Aynı besin grubunda yer alan, birbiri yerine kullanılabilen besinlerden daha ucuz olan alınmalıdır.