C VİTAMİNİ

C VİTAMİNİ

Vitaminler arasında en duyarlı vitamin olduğundan ısı, ışık, uzun süreli bekletme, pastörizasyon gibi durumlarla karşı karşıya kaldığında çabuk yitirilir. Metallerle ve oksijenle temas ettiğinde de kayıp olur. Sebzeler ayıklandıktan, doğrandıktan ve pişirildikten sonra bekletilirse vitamin değerinde kayıplar meydana gelir. Bunun için daha çok çiğ olarak ve yıkanıp doğrandıktan sonra hemen yenmelidir. Sebzeler az suda veya susuz olarak ağzı kapalı bir kapta pişirilmeli, suları kesinlikle atılmamalıdır. Besinlerdeki c vitamininin %90`ı işlem görürken ve bekletilirken kaybolur. C vitamini vücutta yapılmaz, dışarıdan besinler ile alınması gerekir.

C Vitaminin Görevleri

•    Kollajen sentezinde görev alır.
•    Bağışıklık sistemini güçlendirir.
•    Kan damarlarının daha kuvvetli olmasını sağlar.
•    Amino asit metabolizması için gereklidir.
•    Kanın pıhtılaşmasında görev alır.
•    Demir, kalsiyum ve folik asitin vücutta daha etkin kullanılmasını sağlar.
•    Antioksidan özelliğinden dolayı birçok kanser türünü ve kalp hastalığını önleyici etkisi vardır.
•    Yaraların çabuk iyileşmesini sağlar
•    Strese karşı hormonların yapımında yer alır
•    Astım krizlerinin sıklığını azaltır.
•    Karaciğerden toksinlerinin atılmasına yardımcı olur.
•    Kurşun ve civaya bağlanıp zararlı etkilerini ortadan kaldırır.