DEMİR
DEMİR
Demir dünyada olduğu gibi ülkemizde de özellikle çocuklarda ve kadınlarda yetersizliği en fazla görülen minerallerdir. Yetişkinlerin vücudunda 3-5 g kadar demir bulunur. Bunun %60-70`i alyuvarların yapısındaki hemoglobinin içerisinde, geri kalan kısmı ise karaciğer, dalak, kemik iliği, kaslar, böbrek, pankreas, kal ve omurilikte bulunur.
Demir Kaynakları
Demir içeren en zengin besinler: karaciğer, et, yumurta, böbrek, pekmez, tahin, kuru baklagiller, yeşil sebzeler, kuru yemişler ve kuru meyvelerdir. Hayvansal besinlerdeki demirden vücudun yararlanma oranı, bitkisel besinlere göre çok daha yüksektir. Yemekten hemen sonra içilen çayın demir emilimini azalttığı tahmin edilmektedir. Bu nedenle çay, yemekten en az bir saat sonra içilmelidir. Diyette kalsiyum ve fosfor gibi minerallerin çok bulunmasının da demir emilimini azalttığı düşünülmektedir.
Demin İhtiyacı
Günlük demir ihtiyacı yetişkin erkeklerde 10 mg, kadınlarda ise 15-20 md`dır. Gebelikte 5-10 mg ilave edilmelidir. Gebelikte ve emziklikte, büyümekte olanlarda yeni hemoglobinin yapılması için demir olan ihtiyaç daha fazla artmaktadır.
YORUMLAR