EN ÇOK ALERJİ YAPAN BESİNLER

EN ÇOK ALERJİ YAPAN BESİNLER

İçinde katkı maddesi bulunan şekerli besinler, çikolata, yumurta, süt, fıstık, ceviz, fındık, bakla, bezelye, mercimek, av hayvanları, bazı balıklar, kabuklu denir ürünleri, buğday, mısır, çavdar, peynir, bira mayası, kavun, karpuz, çilek, incir, domates, greyfurt vb…

ALERJİK BELİRTİLER

Alerjen maddenin miktarına, çeşidine ve bireysel özelliklere göre değişmek üzere en sık rastlanan belirtiler;    deri, sindirim, solunum ve sinir sitemiyle ilgilidir.
Bu sistemlerin tamamında yada bazılarında çeşitli belirtiler ortaya çıkabilir. Besin alerjisinde en sık görülen belirtiler;
•    Deride kızarma, şişme, kaşıntı, terleme
•    Sindirim sisteminde bulantı, kusma, ağrı, şişkinlik, ishal
•    Solunum sisteminde ödem, salgıların artması, bronşlarda spazm, nefes alıp vermede zorluk
•    Sinir sisteminde yorgunluk, gerginlik, titreme, baş ağrısı

BESİN ALERJİLERİNİN TEŞHİSİ

1.    Hastalık belirtileri değerlendirilir.
2.    Hastanın öz geçmişi araştırılır.
3.    Eliminasyon diyeti uygulanır.
4.    doktor tarafından özel deri testleri yapılarak Alerjen bulunmaya çalışılır.

ALERJİ ve DİYET

Hastanın öz geçmişinde saptanan bazı besinlerin alerjik reaksiyona neden olduğundan şüphe ediliyorsa bu şüpheli besin diyetten çıkarılarak eliminasyon diyeti uygulanır.
4-8 günde süreyle diyetten çıkarılan şüpheli besinler, sonra teker teker diyete eklenir ve alerjik reaksiyona yol açan besin veya besinler 3-6 ay gibi bir süre verilmez. Bu süreden sonra alerjiden besin az miktarda verilir ve alerjik belirtiler gözlenir. Besin tekrar alerji yapmayabilir, ancak bu besinin alerjisi ömür boyuda olabilir.
Alerjiden olduğu saptanan besinin daha sonraki denemelerinde hazırlama ve verilme şekil değiştirmelidir. Süt ve yumurta çiğken daha Alerjen özellik gösterirken pişirilerek verilir. Tolere ettikçe miktar artırılır. Her denemede Alerjen özellikle gösteren besin, diyetten çıkarılarak yerine eş değer besin öğesi içeren başka besinler etlenir. Örneğin, yumurta alerjisinde yumurta çıkarılıp daha çok et ilave edilir. Sık görülen süt veya süt proteini alerjisinde ise süt çıkarılıp peynir ve yoğurt miktarı artırılır.
Bir tür solunum yolu alerjisi olan astımda, bronkospazm oluşturulabileceğinden  soğuk yiyecek ve içecekler verilmez, oda ısısında bekletilir. Bu hastalar azar azar, sık sık beslenir.