VİTAMİNLERİN YAPISI
VİTAMİNLERİN YAPISI
Vitaminler, protein, karbonhidrat ve yağların tersine, vücuda enerji vermeyen, ancak enerji elde edilmesinde görev alan, çok az miktarlarda ihtiyaç duyduğumuz ve yokluğunda vücudumuzun çalışmayacağı, yapılarında karbon, oksijen gibi çeşitli elementlerin bulunduğu önemli besin öğeleridir. Vitamin sözcüğü “yaşam için elzem” anlamına gelir.
Vitaminlerin bir kısmı vücudumuzda üretilirken bir kısmının da dışarıdan alınması gereklidir. Yeteri kadar alınan vitaminler sağlımızı korurken eksik veya fazla alınanlar sağlığımızı olumsuz yönde etkilemektedir. Hazırlama, pişirme ve saklama sırasındaki işlemler esnasında vitaminler olumsuz etkilenip kayba uğrayabilmektedir.
Vitaminlerin Çeşitleri
Vitaminler iki gruba ayrılmaktadırlar:
1. Yağda eriyen vitaminler ( A - D - E – K )
2. Suda eriyen vitaminler ( B - C )
B grubu vitamileri: B-1 tiamin,
B-2 riboflavin,
PP niyasin,
B-5 pantotenik asit
B-6 pridoksin
B-8 biyotin
B-9 folik asit
B-12 kobalamin
Suda eriyen vitaminler vücutta depolanamaz. Bu vitaminleri her gün yediğimiz besinlerle almamız gerekir. Yağda eriyen vitaminler ise depo edilebilmektedirler.
ewet vitaminleri alalım sağlıklı büyüyelim