YAĞLARIN METABOLİZMASI
YAĞLARIN METABOLİZMASI
Yağlar suda erimez. Sindirimleri için tanecikler halinde su ile karışmaları gerekir. Yağların sindirimi duedenumda başlar. Burada karaciğerden gelen safranın yardımıyla suda dağılır hale geldikten sonra pankreastan gelen lipaz enziminin etkisiyle trigliseritler, digliserit, monogliserit, yağ asidi ve gliserol`e parçalanır. İnce bağırsaktaki mukoza hücrelerine giren serbest yağ asitleri ve monogliseritler yeniden trigliserit sentezinde kullanılır. Yeni sentez edilen trigliseritler, besinlerdeki trigliseritlerden farklıdır. Bu trigliseritler lenf kanallarına oradan da ductus thoracicus`a gelerek genel dolaşıma karışır. Bu trigliserit taneicklerine şilomikron denir. Karaciğere gelen şilomikron yapısındaki trigliseritlerin kanda taşınabilmesi için kolesterol, fosfolipitler ve proteinlerle bir araya gelerek lipoprotein oluşturması gerekir. Ancak, lipoprotein olarak kanda taşınabilir. Kanda taşınabilir özellik kazanan yağlar ya enerji olarak kullanılacakları dokulara ya da depo edilecekleri yağ dokularına taşınır. Enerjiye dönüşmeleri sonucunda su ve karbon dioksit açığa çıkar.
Yağların emilimi ve sindirimi bazı durumlarda bozulur. Bu durumlardan bazıları:
• Karaciğer ve safra kesesi hastalıkları…
• Pankreas hastalıkları…
• Emilim bozuklukları…
YORUMLAR